Renommer plusieurs fichiers dans un répertoire en Python

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J'essaie de renommer certains fichiers dans un répertoire en utilisant Python.

Disons que j'ai un fichier appelé CHEESE_CHEESE_TYPE.*** et que je veux supprimer CHEESE_ donc mon nom de fichier résultant serait CHEESE_TYPE

J'essaie d'utiliser le os.path.split mais ça ne marche pas J'ai également envisagé d'utiliser des manipulations de chaînes, mais je n'ai pas réussi non plus.